Sivas Katmeri Tarifi-Kalbimdeki❤Mutfak

 SİVAS YÖRESİNE AİT NEFİS FIRINDA KATMER TARİFİ

Sivas Katmeri Tarifi 

Malzemeler 

1.5 su b. süt

1 çay b. yoğurt

1 paket kuru maya

1 tatlı k. tuz

4 su b. un

Üzeri için

Yumurta sarısı 

Arası için

125 gr tereyağ 

1 çay b. sıvı yağ 

Yapılışı 

Bütün malzemeleri karıştırıp hamur yapılır.

Hamur mayalanması için 1 saat bekletilir. 

Ardından sofra veya masa üzerinde 4 eşit parçaya bölünür. 

Bir katmer 2 bezeden oluşur.

Birinci yufka açılır ve eritilmiş tereyağ ile karışık sıvı yağ yufka üzerine sürülür.

Yağlanmış yufka dörde katlanır. 

İkinci yufka açılır ve  tereyağ sürülür. 

Birinci yufka ikinci yufka'nın ortasına konur.

Yufka üzeri kapatılıp kare şekli verilir. 

Katmer bir kenarda beklerken aynı işlem diğer yufkalara yapılır.

Bekleyen yufka tekrar açılır.

Kare şeklinde olan yufka arasına arzuya göre peynir konup kapatılır. 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye konan katmere yumurta sarısı sürülür. 

Bıçak ile çapraz çizikler atılır. 

180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

AFİYET OLSUN.